Au XVIIIème siècle, le cassis était considéré comme «un fruit favorisant la longévité humaine».
L'abbé BAILLY de MONTARAN écrivit à ce sujet : « Il n'y a personne qui, ayant des jardins, n'en doive planter un grand nombre pour les besoins de la famille ».
Les baies de cassis sont utilisées pour les liqueurs. Le Chanoine KIR est l’inventeur du célèbre apéritif.