Les Bétulacées sont des arbres ou parfois des arbustes à feuilles alternes, simples, à bord doublement denté, croissant dans les régions tempérées ou froides. Les fleurs sont en chatons. Les chatons mâles sont pendants, les femelles pendants ou dressés ou en forme de bourgeons. Les fleurs sont presque nues. Fleurs mâles à quelques étamines, fleurs femelles à deux carpelles soudés entre eux, à deux styles, se transformant en un akène. C’est la famille des bouleaux, des noisetiers, des charmes et des aulnes.